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具有较高收藏价值的老酒主要有以下几类：
****名酒
茅台：如20世纪50年代的茅台、“三大革命”茅台，以及茅台生肖酒、茅台年份酒等。在拍卖市场上，1935年的赖茅酒曾拍出1070万元的天价。
五粮液：“红旗牌”五粮液最为难得，“长江大桥牌”五粮液也极具收藏价值。2012年，一瓶1960年的五粮液拍出98万元人民币的高价。
汾酒：地球汾最稀有，价值最高；“四新”牌汾酒也较难得。2018年，一瓶永利威汾酒以864.3万元的成交价刷新拍卖记录。
泸州老窖：“白塔牌”较为罕见，“工农”牌泸州老窖特曲是收藏必备。在2021阿里拍卖全球老酒节上，一瓶上世纪50年代的泸州老窖以118万元的高价成交。
其他：郎酒中的“三大革命”郎酒、黄标剑南春、文革古井酒、“红城”牌董酒等也都有较高的收藏价值。
****优质酒
苏酒“三沟一河”：汤沟、双沟、高沟和洋河，是浓香型白酒中江淮派的代表，口感芬芳浓郁、绵顺醇甜。
川酒七曲：诗仙太白陈曲、二峨大曲、三苏特曲、叙府大曲、三溪大曲、仙潭大曲、宝莲大曲，曾经也是酒桌上的常客。
贵州酱香：黔春酒、湄窖酒、安牌安酒、习牌习酒、珍牌珍酒、筑春酒等，酱香突出、优雅细腻。
地方性名酒
衡水老白干：历史悠久，工艺独特，口感醇厚，深受老酒藏家喜爱。
红星二锅头：具有浓郁的北京特色，是大众熟知的白酒品牌，上世纪七八十年代的产品有一定收藏价值。
四川文君酒：凭借颜值、口感、酒质，成为藏酒界的一大热门。
广东首乌酒：以“首乌、熟地黄”等稀有材料酿造，据说有大补功效，是老酒收藏中的独特品种。
特殊纪念意义的酒
茅台生肖纪念酒：以中国传统十二生肖为主题，每年推出一款与当年生肖相对应的限量版酒款，外观精美，限量发行，收藏价值和纪念意义兼具。
企业定制或特殊活动纪念酒：一些酒厂为特定企业、活动定制的酒，如为某大型企业周年庆定制的酒，或为某重大体育赛事、文化活动等推出的纪念酒，由于其特殊的背景和限量生产的特点，也具有较高的收藏价值。